Berliner

I går gjorde jag Berliner (vaniljmunk), Först skulle jag göra croissant eller butter cake men kunde inte bestämma mig om vad det är jag ska göra. Så det blev en munk istället haha (sånt händer mig nästan hela tiden).

Själva munken är inte så svårt att göra (till och med lättare än att baka bröd)
men jag tycker att det är skit svårt att hålla rätt temperatur på oljan när man fritera munken.
De sa att man ska hålla temperaturen på 160 grader men hur gör man utan termometer??

Jag hade lite för låg temperatur antar jag så mina munkar vart lite oljig men super gott var det ändå,
till och med godare än att köpa i affärerna.

Recept: Berliner (ca.15 st.)

Original recept från เเม่ครัวจอมมั่วนิ่ม

• 400 g vetemjöl
• 8 g torrjäst 
• 150 ml fingervarm mjölk
• 2 ägg
• 50 g smör (mjuk)
• vaniljarom 1 tsk
• romarom 2-3 droppar
• almondarom 2 droppar
• salt 1/2 tsk
• rivetskal av en 1/2 citron
• shortening eller olja att fritera med
• Vaniljkräm eller sylt till fyllning

** angående vilken storlek/vikt på ägg man änvänder**

• Ägg med totalvikten på 50-55 gram använder man hela ägget.
• Ägg med totalvikten på 60-65 gram använder man 1 äggula - 1 hel ägg
• Ägg med totalvikten på 70 gram + använder man bara 1 äggula

1. Jag lät bakmaskinen knåda degen för mig. Det är bara att stoppa allt i bakmaskinen och sätta på degprogram. Efter knådningen  låter man degen jäsa i 30 minuter.

2. Bröa bakbordet och kavla ut degen till en platt fyrkant ca.1 cm. tjock. Tryck ut runda plattor med hjälp av ett glas (ca. 8 cm i diameter). Lägg på en plåt med bakplåtspaper och låt jäsa under bakduk tills den bli nästan dubbelt i storlek i ca. 10 min eller max 30 min per/varje munk.

 3. Fritera i 160 gradig olja. Fritera tills munkarna är gyllene bruna eller ca.1 min per sida. Vill man ha vita ringar runt munkensmidjan kan man sätta på locket under friteringen.
Lägga upp munkar på hushållspapper och låt oljan rinna av. Fyll med sylt eller vaniljkräm.

Någon som vill provsmaka?

Strawberry Cheesecake Muffins

Hej, låt mig presentera en (blivande familjens favorit) strawberry cheesecake muffins.

Gud va goa de blev, stolt och nöjd är man av att lyckas så bra. Jag kommer inte prata så mycket  utan

låt bilderna prata för sig själva.

Recept: Strawberry Cheesecake Muffins (12 normalstora muffins)

Original recept från  dailydelicious

Muffin

• 65g smör
• 125g philadelphiaost
• 150g socker (jag mixade min i en mixer innan användning)
• 2 ägg
• 1/2 tsk vaniljarom
• 150g cake mjöl el. extra fint vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 150g jordgubbar (tärnad i små bitar)

Cheesecake Cream

• 150g philadelphiost
• 50g florsocker
• 120 ml vispgrädde
• 1/2 tsk vaniljarom

For Decoration

• jordgubbar

Värm ugnen på 180 grader. Lägg pappersformar i en muffinsplåt för ca. 12-15 stycken. Det står i receptet att man får 15 st muffins men jag fick  bara ihop 12st.



Gör i ordning en  mise-en-place. Blanda cake mjöl/extra fint vetemjöl med bakpulver sikta en gång.

Fintärna jordgubbar och blanda med lite (extra) mjöl på så sätt sjunker jordgubbar inte i botten.

I en stor skål vispa ihop philadelphiaost, grädde, florsocker och vaniljarom tills det bli tjockare i konsistensen. Låt stå i kylskåpet under tiden.



Vispa ihop smör, philadelphiaost och socker i en bunke tills den får samma konsistensen som på bilden.

Vispa i ägg, (ett i taget), därefter ner med mjöl, vaniljarom och lite salt (använde mig av ca. 1krm.)

Sist in med jordgubbar, rörihop med en sked. Fördela smeten i muffinsformar ca.3/4 del av formen, grädda mitt i ugnen ca. 25-30 min.

Låt muffinsen svalna på galler, breda på ostkrämen och dekorera med färka jordgubbar. Done!

Hokkaido milk loaf (in breadmachine)

Denna månad jobbar jag varje dag så behöver nånting gott till frukost men också lätt att fixa ihop.

Och jag älskar att vakna till en doft av nybakat bröd. Konstigt, vem gör inte det?

Den här typen av bröd har jag gjort några gånger innan men inte i en bakmaskin. Men den här gången ska bakmaskinen fixa allt jobbet åt mig. Lyxigt eller hur?

Recept: Hokkaido milk loaf (1 loaf bread)                                                                   Original recept från Masakan Istetimewa

• 125 g mjölk (rödmjölk)
• 75 g vispgrädde
• 1/2 tesked + 1/4 teasked salt
• 1 stort ägg
• 270 g vetemjölspecial
• 30 g extrafint vetemjöl/cake mjöl 
• 15 g torkad skummjölk
• 40 g socker
• 5 g torrjäst

Lägg ner alla ingredienser i bakmaskinen i den ordning som listat ovan.
Kom ihåg att alla ingredienser såsom ägg, mjölk och vispgrädde, ska vara kylskåpskallt när man ställer maskinen på timer, så att ingenting hinner bli dålig.

Ställa bakmaskinen på timern.( om man vill att brödet ska vara klart på morgonen eller lite senare.)
Jag vill att mitt bröd ska vara klart vid 6 tiden och det är om 6tim och 24min exakt.
Vill man inte ställa in maskinen på timer kan man sätta bakmaskinen på degprogram och efter att det har gått 30 min stänger man av maskinen och köra igen. (man ska alltså inte låta degen jäsa i bakmaskinen i allafall inte nu.)
Direkt sätter man på bakmaskinen och då ska bakmaskinen vara inställ på sött bröd, 500g (dock valde jag 750g för en längre gräddningstid) och ljust gräddningsgrad.
Jag brukar alltid köra med degprogrammen engång innan (om jag har tid så klart) tycker att brödet blev mycket bättre med mer glutentrådar.

Färdig gräddad, titta va fin den blev har aldrig haft sånt här fint färg på mitt bröd förrut.

Låt brödet kallnar på galler, täck med en bakduk annars kan brödet bli för torrt.



När brödet har kallnat, skär man upp de till tunna skivor. Det kan vara svårt att skära de till exakt lika stora/tjocka bitar eftersom att brödet är väldigt mjukt.

Brödet blev super gott. Konsistensen vart mjukt, luftigt och har en god doft av mjölk. Mums.

Vad man ska äta till brödet är ju upp till var och en. Men jag föredrar att rosta mina i en brödrost, äta den som den är med mjuktost (vitlöksmak) eller som en toast med ost och skinka.

Tyvärr så har jag inga toastmaskin eller vad den nu kallas för. Utan använde mig av en våffeljärn som pappa köpte när han flyttade hemifrån, ja den är till och med äldre än vad jag är. Men det funkar aldelles utmärkt.

Frukost någon?